0
0
Смак, за який люблять барбекю, дає саме вугілля: димок від жиру, що потрапляє на розжарені брикети, робить м’ясо тим самим «як на природі». Класичний вугільний гриль-котел із кришкою вміє більше, ніж здається, — на ньому не тільки смажать, а й запікають та коптять у режимі непрямого жару.
У розділі — вугільні грилі Weber (Original Kettle, Master-Touch, Performer), Napoleon, Broil King KEG, Char-Broil, а також керамічні камадо Big Green Egg і Kamado Joe. Діаметр решітки найчастіше 47 або 57 см; є моделі з зольником, боковими столиками, термометром у кришці та системою GBS.
Як обрати
Діаметр 47 см — компактний варіант для 3–4 осіб, 57 см — універсальний розмір для родини й гостей. Обов’язково беріть модель із кришкою й регульованими заслінками: саме вони дозволяють керувати температурою й готувати в непрямому режимі. Зольник із зручним вивантаженням суттєво спрощує прибирання. Якщо плануєте довгі сесії копчення й максимальний контроль температури — дивіться на керамічні камадо: вони тримають жар годинами.
Питання та відповіді
Скільки розпалюється вугільний гриль?
До робочої температури — приблизно 25–40 хвилин. Найшвидший спосіб — стартер-димохід: вугілля розгоряється рівномірно за 15–20 хвилин без рідини для розпалу.
Як регулювати температуру на вугільному грилі?
Заслінками: нижня керує подачею повітря до вугілля, верхня — витяжкою. Більше повітря — вищий жар. Кількість вугілля й його розташування теж впливають на температуру.
Що таке непрямий жар і навіщо він?
Це коли вугілля згорнуте по краях, а продукт лежить посередині — над порожньою зоною. Так велика курка чи ребра доходять до готовності всередині й не згоряють зовні. Кришка при цьому закрита.
Чим камадо кращий за звичайний вугільний гриль?
Товста керамічна стінка чудово тримає температуру й вологу: камадо працює годинами на одному завантаженні вугілля, підходить і для копчення при 110 °C, і для піци при 350 °C. Ціна відповідно вища.
Вугілля чи брикети?
Деревне вугілля швидше розгоряється й дає високу температуру для стейків. Брикети горять довше й рівніше — вони зручніші для тривалого запікання й копчення.
Чому Kaminus
Ми працюємо з камінами й печами щодня: возимо техніку від офіційних постачальників, самі перевіряємо характеристики за паспортами виробників і підказуємо потужність під конкретний будинок, а не «на око». Доставляємо по Дніпру, області та всій Україні, допомагаємо підібрати димар і супутні матеріали. Якщо сумніваєтесь між двома моделями — напишіть або зателефонуйте, разом розберемось, що краще підійде саме вам.
